CURSO DE GASTRONOMIA FRANCESA Nº 3
                                                  Région Normandie
      
                                          

                                          
                                                                        
                                                  
Démonstration et dégustation « em português e em francês »

DIA: 31/08/2009
HORA: de 18h30 às 21h30
LOCAL: sede da Alliance Française Fortaleza

CHEF ALAIN TORTOSA

- 2003-2007 : Chef du buffet « La Maison » Fortaleza
- Collaboration avec Alessandro Segato et Christian Formont
- 1985-1988 : Restaurant « Paul Bocuse » Collonges au Mont d’Or, 3 étoiles au Guide Michelin
- 1982-1985 : Restaurant « La Tour d’Argent » Paris, 3 étoiles au Guide Michelin

MENU

Apéritif (Aperitivo) cidre, cidra

Entrée (Entrada):

Croquant de camembert et mesclun coloré de feuilles parfumées à l’émulsion de raisin noir.
Crocante de queijo camembert e mesclado de folhas aromatizadas com emulsão de uva preta.

Plat principal (Prato principal):
Morue fraîche et son jus réduit de fruits de mer sur son lit de choux rouge glacé au miel.
Bacalhau fresco em calda reduzida de frutos do mar sobre leito de repolho roxo glacê com mel.

Dessert (Sobremesa):
Tarte au flan de canelle aux pommes.
Fina torta ao flan de canela com maçâs

PREÇO

R$ 70,00 ( alunos da Aliança Francesa )
R$ 80,00 ( público em geral )
Attestation à la fin du cours. Atestado no final do curso

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